(出典 motility-machinery.jp)

熱にも耐える「セレウス菌」の食中毒に注意!

2017-05-12 14:16:49(16 view)

この細菌は熱に強く熱しても菌は死にません。高温でも死滅せず生き残ります。したがって、食品を大釜などで大量に加熱調理すると、他の細菌が死滅してもセレウス菌の耐熱性の芽胞は生き残ります。加熱した食べ物でも注意する必要があるのです。


(出典 matome.naver.jp)




『セレウス菌』について画像をまとめてみた


細菌性胃腸炎 - 日刊アメーバニュース
その毒素で汚染された食品を摂取すると、胃腸炎を起こします。ボツリヌス菌や黄色ブドウ球菌、セレウス菌嘔吐型などが該当します。 (3)中間型食品と共に細菌が体内へと取り込まれます。体内へ取り込まれた細菌が腸管内で増殖し、毒素を作り出すことで胃腸炎を起こします。
(出典:日刊アメーバニュース)



  

(出典 www.kenko-kenbi.or.jp